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Le Kohaku est probablement le poisson emblématique quand on parle de Koï, c’est une des variétés les plus produites, sa simplicité et le contraste entre le blanc (Shiroji) et le rouge (Hi) en font un magnifique poisson mais à cause de cette simplicité, les critères de qualité lors de la sélection sont très sévères et de simples détails peuvent faire la différence entre un beau Kohaku et un "Champion".
Lors de la mutation spontanée de la Magoi, les caractères propres aux Kohaku sont petit à petit apparus, tête rouge, ouïes rouges, taches rouges sur le corps et le ventre. En 1888, une personne du nom de Gosuke croisât deux Kohaku et ce fut le début de la lignée Gosuke qui est actuellement éteinte.
Les lignées actuelles, Tomoin, Sensuke, Yagozen etc. proviennent de cette lignée d'origine, la tradition du Kohaku se perpétue avec des éleveurs comme Dainichi.
Le Kohaku existe en Kinginrin et en Doitsu.
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